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酸菜醃製第一步驟
許多人吃過牛肉麵，老饕都不忘加一樣可增加湯頭鮮甜的秘密武器 ── 酸菜。
酸菜在醃製以前叫做芥菜，俗稱﹝ㄨ刂菜﹞、味略苦，麻油熱炒及ㄨ刂菜雞，較常見的料理，
台灣醃製酸菜的最大宗在雲林大埤鄉，故有﹝酸菜的故鄉﹞雅號。但卻不生產芥菜，因長年製作酸菜
導致土壤鹽化嚴重，無法耕種；因此大部分芥菜產地來自嘉義鹿草，酸菜美味但製作過程相當辛苦，
勞動者都是阿公阿嬤級，也幸虧有這些人，我們才能品味道地的美味。
一月中旬是製作的大潮期，2高從嘉義大林下往溪口157縣道轉大埤興安村﹝三塊厝﹞即達。
嘉義鹿草鄉芥菜園
醃製後成品由輸送帶從水泥大桶底運出
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